天津人爱吃糖堆儿，但传统的作坊式生产和走街串巷式售卖很难让消费者放心。而在市民健康消费理念的倒逼之下，天津市不少传统小吃店已在转变经营理念，升级制作工艺。天津市一家糖堆儿店，数年前就开始利用无菌车间制造糖堆儿，其诚信经营理念受到消费者认可，单一门店销售量每天最多突破千支。

    近日，我们造访坐落于河东区津塘路附近的小宝糖堆儿无菌厂房，现场目睹糖堆儿的制作细节。在清洗车间，伴随清洗机的震动，颗粒饱满的红果被均匀铺开，然后机器开始喷水，红果受到震动缓缓旋转，360度都能得以清洗。糖堆儿店老板姜维新说，红果均购自山东，果形好，口感甜面，“虽然采购成本要更贵一些，但这是保证糖堆儿品质的需要。”

　　接着，记者来到去核儿与串串儿车间，进门前要风淋室消毒，现场工作人员均身着卫生服，正紧张作业，串好的糖堆儿随后由封闭货车运送到每一家门店。

     跟随来到西安道附近的小宝糖堆儿总店，被送往这里的糖堆儿都储藏在冰箱里，等到制作糖堆儿的师傅把白砂糖熬好，再拿出沾糖。据总店店长陈媛介绍，沾糖堆儿的糖均为一级白糖，不会为糖堆儿的卖相和口感而加入甜蜜素和色素等添加剂，且售价不贵，每支一般三至六元。

随着小宝糖堆儿的信誉度不断提高，无菌车间生产的糖堆儿受到众多消费者追捧，目前，其旗下店铺已有12家。仅在总店，每天就能卖出六七百支，最多时超过千支，很多外地买家一次就买走十几支

资料整理：赵德平@了更多的风淋室详细信息，请登录：http://www.swtjh.com