昨天，扬子江集团与农委在冶春食品生产配送股份有限公司召开扬州包子一二三产融合会，邀请了60多家农业龙头企业前往参加。

    据了解，该公司去年下半年动工，目前已基本建设完工，部分区域处于部分试运营阶段。记者现场探访看到，该公司设有生鲜、冷菜、包子等加工间，减少人工环节，风淋室7秒吹尽灰尘，操作间设有严格的温度控制，速冻包子还有专用隧道，未来将实现扬州包子、豆浆、粥品等自动化生产，预计本月18日正式投产。

    啧啧称奇

    60多家企业参观新厂房

    诸多工序只需机器操作

    洗菜、切萝卜丝、鸡丁、肉丁等均用机器操作，煮粥和打豆浆均只需投料……昨天下午，扬州60多家农业龙头企业受邀到冶春食品生产配送股份有限公司参会，企业的相关负责人们参观之余，一边拍照一边啧啧称奇：“这么处理食材、煮粥、打豆浆，卫生又方便，让人很安心。”一位王女士笑着说。

    “青菜在用机器清洗干净后，进入加工车间，机器会自动用开水把青菜烫一次，降温到40摄氏度后，再次降温到10摄氏度以下。”该公司相关负责人杨朝晖介绍，这次会议是为了吸引扬州本地龙头企业与他们进行合作，“公司去年开工建设，现在竣工不久，处于试运营阶段。目前1楼为菜肴成品、半成品加工车间，2楼为包子生产线，豆浆粥品生产线等，未来还会设置新鲜包子生产线。”

    现场体验

    “风淋室”7秒吹尽灰尘

    粥品豆浆都将全自动生产

    随后，记者现场体验了豆浆粥品生产线工作人员的工作流程。记者首先进入更衣室，换上工作服和雨靴后，要先踩入消毒池给鞋消毒，随后进入风淋室。

    记者走入风淋室后，里面的机器立刻运转吹风，风力非常强劲，让人想在第一时间“夺门而逃”。“这时候门是开不了的，吹风只有7秒钟，主要是为了吹净身上的灰尘。”现场工作人员告诉记者，当7秒时间到了之后，风淋室即可打开，这时候工作人员去洗手池洗手、吹干，再次踏入消毒池，才能进入加工间。

    进入加工间后，记者看到不少工作人员在打扫卫生。“这是粥品和豆浆的生产线，目前正在清洗，要求内部和表面尽量没有灰尘。”工作人员告诉记者，粥品和豆浆的生产线都是全自动的，只需要投料进去，就可以自动清洗，分别泡米、泡豆，再煮好粥或打好豆浆后通过管道自动冷却，最后进入包装机自动灌装、封口。

    “这个设备很好，未来按比例投料，就不会出现厨师边做还边用勺舀一口尝尝的现象了。”一家农业龙头企业相关负责人笑着说。

    记者还看到，该公司的每个操作间都设有温度控制，中式面点成型间为20—25摄氏度，肉、糯米、豆沙、菜等加工间为7—12摄氏度，一楼冷库只有0—4摄氏度，包子还有专门的醒房、蒸房等，“之前豆沙馅用人工熬，温度高，厨师全副武装，边熬边搅拌，也难以避免豆沙到达一定温度后四处飞溅，只要溅到身上就会烫掉皮。机械化之后，厨师不用亲自做，这样就安全健康多了。”现场工作人员介绍。

    此外，记者还了解到，车间里所有不足一人高的矮门都只能走机器，不走人，通过机器就能将产品输送到包装间，下冷库。其中比较特别的是速冻包子在蒸制冷却后，通过生产线进入零下三十摄氏度的包子速冻隧道，传送出来之后就已经速冻完成。

    未来展望

    本月18日正式投产

    开设1000家华银红楼小馆

    据了解，该公司将于3月18日正式投产，产能为日配送食品原料18吨，加工果蔬10吨，加工肉禽5吨，生产包子类40万只，熟食、馅料15吨，豆浆粥类5吨。该公司的成立一方面是为冶春与华银集团合作在上海开1000家华银红楼小馆作准备，未来也会为社区食堂市场、冶春直营店、包子铺及海外市场、团餐市场、定制市场等提供菜肴成品、半成品、包子馅料、包子、豆浆、粥品等。