民以食为天。对于喜好面食的北方人来说，馒头虽小，却是千家万户餐桌上的必备主食。可是，染色馒头、硫磺馒头、过期馒头等问题层出不穷，使群众在选择时甚是头疼。为了应对这些问题，北辰区大力扶持“放心馒头”生产基地建设，让越来越多的放心主食走上百姓餐桌。

  来到坐落于北辰区青光镇的“放心馒头”生产基地——天津星河食品厂，在工作人员的指引下，经过更换工作服、风淋室“消毒”、洗手、杀菌等多道关口之后，进入全封闭的生产车间，这里都是自动化的面点生产线，上料、加水、和面、切团、成型等环节全是机械完成，只有少数辅助工序需要人工操作，而且工人们也都身穿白大褂，头戴帽子、口罩，脚踩鞋套，这样可以最大限度地保障食品安全。生产部经理韩静华指着一条新的银丝卷生产线说：“以前做银丝卷只能靠人工搓条，机器压片，10个人一分钟也就出二三十个，引进这套设备以后，4个工人一分钟能出70多个，不仅提升了食品的安全性，而且生产效率还提高了6倍。”

去年，天津星河食品厂被评为天津市“放心馒头”生产基地后，订单量明显增多，老的设备已经不能满足生产需求，急需引进新的生产线，可馒头生产属于微利项目，企业没有足够的资金。今年年初，北辰区商务委在推进“放心馒头”生产基地建设中了解情况后，积极为企业争取扶持资金40万元，使企业先后引进了馒头、银丝卷、豆包三条新的面点生产设备，产能大幅度提高。“去年我们的销售网点是400多个，今年我们已经扩展到700多个，遍布全市华润万家、津工、物美等大型连锁超市，真是上了一个大台阶，现在一天的销售量能达到10万个。”食品厂总经理刘均兰告诉记者。

与此同时，企业从原材料引进、生产工艺、出厂检测以及运输配送等方面严把食品质量安全关，尤其在出厂前的微生物检测上，企业更是制定了高于国家标准的企业标准。“我们检测中用的是企业标准，普遍高于国家标准，比如菌落总数，国家标准是1500cfu/g，我们企业的标准是在1000cfu/g以内，大肠菌群的国家标准是30MPN/100g,我们基本控制在10MPN/100g以内，我们企业做的是良心品质，保证绝对安全才能出厂。”刘均兰继续对记者说。

作为公益性惠民项目，“放心馒头”工程对提升居民安全、营养、健康的生活理念，实现主食产业持续发展和保障食品安全具有重要意义。因此，北辰区大力扶持“放心馒头”生产基地建设，加快科技创新和设备更新，改进生产工艺，在保证食品安全和产品质量的基础上，做大做强放心馒头生产企业。目前，全区共有两家“放心馒头”生产基地，日产放心馒头总量已达到20万个，让更多的群众吃上放心满意的主食。区商务委工作人员介绍说：“对于放心馒头企业，我们的原则是成熟一个发展一个，加大资金扶持力度，落实监管责任，规范企业标准，让放心馒头更放心，让群众吃得更安心。”