现在的时尚生活里，，西点是融入了一种新的元素正因为人们对西点的追捧，西点师、裱花师、面包师的职业逐渐热门起来。记者有幸走进九州食品工业园区甘肃红房子食品公司生产车间，亲历裱花师们紧张而忙碌的工作。
上午9时，和往常一样，甘肃红房子食品有限责任公司的裱花师傅刘立三准时来到生产车间，快速地换上工作鞋，换好干净、整洁裱花师工作服、系好围裙，戴上口罩、工作帽，在经过一番“全副武装”后，经过臭氧消毒水30秒的洗手消毒、烘干，通过专业的风淋室通道。此时面包生产车间里的面包师傅正在进行面包的制作，伴随着机器轰鸣声，刘立三走上2楼的裱花间，进行操作台面的卫生清洁和消毒工作，清洁工作区域卫生，将工具、水果、蛋糕坯、巧克力、鸡蛋、牛奶等所用原材料摆放适当，开始了他一天的裱花工作。
在这间80平米的生产间内，刘立三已经坚持了整整6年时间，经过多年的磨砺，刘立三已从刚入门时的技术“生疏”逐渐趋于成熟。
裱花工艺是糕点行业不可或缺技艺之一，生日蛋糕上精巧别致的花卉装点、水果点缀，还有精致卡通人物、惟妙惟肖的生肖制作，都给人带来一种美的享受，而这些精美的艺术，都要经过裱花师细致入微的揣摩打造。
搅拌奶油，把蛋糕坯切好、打磨平整，把需要使用的水果洗净切片，在蛋糕坯上涂上奶油……在不紧不慢的动作支配下，一大块夹层蛋糕呈现在加工桌上。刘立三手持长长的切刀，将蛋糕切成方块，不时变换角度欣赏半成品，进行适当的调整。每一步都小心翼翼，像完成一件精致的艺术品。
“我的技术其实不好，要学的东西真的很多。”在25岁的刘立三看来，蛋糕从配料、调制到烘烤，看似简单，其中却包含了诸多技术含量，未经专业培训颇难胜任。虽然已经凭借自己出色的裱花技艺拥有一份很不错的工作，但还是很谦虚。
早上切奶油蛋糕，制作配方蛋糕，下午进行发货包装，遇到客户有特殊要求，刘立三也经常避免不了跟同事加班加点。“我最开心的是，自己的创意蛋糕被客户认可。”在参与工作的日子里，刘立三经常和同事搭伴制作直径为2米的六层蛋糕，每天的生产中，他都以中间力量的身份参与其中。
甘肃红房子食品有限责任公司裱花部经理介绍，随着烘焙业的不断发展，早在十年前，蛋糕裱花主要以玫瑰花为主，呈现出一朵玫瑰花可以打天下的局面，之后花卉蛋糕盛行，向日葵、菊花、喇叭花之类的都有制作。到2005年之后，水果头式蛋糕逐渐被顾客接受，最近几年，以口味型营养型蛋糕为主的绿色蛋糕逐渐深入人心，不同时期的市场认可度，对裱花师技艺也提出了新的要求，需要不断学习和创新技艺，不断奠定裱花师职业的辉煌
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资料整理：赵德平@青岛维斯特电子净化设备制造公司（ ），转载请注明出处
