花溪中心农贸市场平价猪肉直销店是贵州巨农肉业股份有限公司预计设立的16个试点直销店之一，在这些直销店中，猪肉价格要比周边农贸市场的低0.5到1.0元。对于这个价位，周边的群众都清楚，来迟了的话就买不到了。因此每天早上，还没等到直销店开市，想要买猪肉的百姓就已经在门外排起长队。能够吃到放心的平价猪肉，对老百姓来说是最实际的实惠。然而，有这么一群人，为了让猪肉的安全平价落到实处，每天凌晨两点就开始了他们的工作。

“两点整，刚好。老喻，给你准时送到了。说好的不晚点，瞧你那急样。”说话的是生猪经营户丁发军，他的车队刚刚从河南运回了今天的生猪，正好赶上两点开始的生猪点杀“大行动”，而他口中的老喻，则是巨农肉业有限公司的厂长喻林。

丁发军手下的车队有十几号人，生猪主要从河南、云南、山西等地运进贵阳，每天运到巨农屠宰场的猪大概在500——600头之间。对他们来说，长途运输已经没有距离概念了，取而代之的是凌晨两点这个时间。他们在意的是，保证在每天的两点之前将车开进巨农屠宰场内。“有天我的车队来晚了10分钟，竟然被骂了个狗血喷头，”丁发军说，“以后再也不敢晚来了，他骂起人来太凶咯。”

  喻林是厂长，负责屠宰场的全部事务，最为关键的就是督促每天的生猪及时到位。每天凌晨两点，喻林必须要督促生猪的运输到圈事宜，这使他成为以凌晨两点钟为生物钟的又一个人。“我脾气大，哪里没做好，见谁冲谁发脾气。大家都怕我。”喻林脸上挂着大大的黑眼圈，他却毫不遮掩，爽朗地笑着说到。

两章两证必须齐全，不具备两章两证的猪肉是不允许上市的。”负责猪肉检验检疫的齐维珍正向新的经营户进行“科普”：两证就是动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证，两章是指检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格章。

肉品要想出库，仅瘦肉精就要检测四次。”齐维珍说。工作人员穿着白大褂、套鞋，戴着白帽子，经过洗手、消毒、风淋室等程序才可进入操作大厅。

检验室门正对着生猪屠宰线，一扇扇刚刚被宰杀好的生猪片，正在自动流水线上传动。巨农肉业屠宰场的肉品出厂需要经历9道检验17道工序，全部合格后才能让经营户拉走上市。

 从凌晨两点起床开工，到凌晨三点，屠宰线上已经打毛过八十多头猪了，这段时间里，屠宰工人的手就没有停过。一条生猪屠宰流水线，由7到8个员工一起负责。“有些时候带着瞌睡，会不小心刮到自己手上。”一名工人趁着间歇时间，撸起袖子展示出他的伤疤，“这块疤就是上个月不小心留下的，现在都习惯了。”

除了必须保证每天的肉在七点之前上架，唐师傅还要争取凌晨三点前后开车到位于花溪陈亮村的巨农屠宰场，现场点杀活猪。“每天到巨农屠宰场点杀活猪的经营户太多了，去晚了话，就没有肉质好的猪了，影响生意。”唐师傅说，他的车是由商务局制定的具有冷藏保鲜效果的猪肉专用车，在宰杀完之后放入车库，能够做到保质保鲜。