眼下市场上的豆腐一斤不到3块，如果10块钱一斤你会买吗？近日在马栏市场上出现这种“天价”豆腐，不过如果嫌贵，可以切一斤拿回去先吃，感觉不是那个味不用回来付钱。无论是对于付钱购买者，还是先行体验者，都会得到一封信，这一现象引起很多人的好奇。据了解“豆腐哥”为恢复卤水豆腐的本来面貌，反复研究历时一年半。
菜市场现十元一斤“天价”豆腐
  昨天，有一条关于“豆腐”的信息在网上格外引人注意，发帖者“小导演王昀光”称朋友在马栏市场发现十元一斤的豆腐。发帖者同时在微博中透露，无论是付钱购买者还是先行体验者，都会得到“豆腐哥”的一封信，里面还装着崭新的一元真钞，这是闹哪样？
  值得注意的是，如果嫌贵，可以切一斤先拿回去吃，吃好了改天把钱送来，但要是感觉不是卤水豆腐那个味，可以不付款。
  从发帖者公布的信件来看，笔调幽默，不像是出自小商小贩之手，信中直言食品安全问题，更发出“食品安全真的与价格无关吗”这样的疑问。

                                  
  记者昨日中午来到了菜市场。“上午2小时卖光了，下午三四点能出摊吧。”附近商家告诉记者。记者看到这个摊位非常小，但是写着“起来，不愿被食品毒害的人们”的条幅格外引人注目。
记者突然造访车间经过一系列消毒
  此时已经有不少网友慕名而来。发现还得等俩小时，记者根据信件上留的地址直接奔了过去。14时，记者找到时，穿着白大褂，水鞋，戴着头套的工作人员正在准备往市场运豆腐。
  记者要求进加工车间看看，对方欣然接受，虽然此时制作已经接近尾声，进去之前，记者仍需要换上和工人一样的行头――洗手消毒后换上白大褂白水鞋，戴上一次性头套和口罩，进入车间前还得在风淋室和消毒池中对衣服和鞋子再次消毒。厂房内，无论是熬浆的锅还是压豆腐的缸，包裹地面，属实很干净。由于制作已经完成，记者没能看到其制作过程。
“要想走得远得靠顾客口碑相传”
  记者找到了这家企业的负责人――张宏元。“在网上有，什么网上，我事先三令五申不让他们在网上发布有关的信息。”这是记者说明来意后，张宏元的第一反应，他坚决地否定了营销炒作一说，而且他告诉记者“产品过度包装和炒作真应该降降温了，把精力应该放在研究质量的极致上”。
  采访中，张宏元告诉记者，自己本身就从事互联网行业，他觉得在自媒体发达的今天，产品靠炒作，企业还停留在信息控制的思想上，虽然起得快，但是淡出的也快，要想走得长远，还得靠顾客口碑。因此他绝对不会炒作。
随时欢迎参观加工车间
  采访中，记者了解到，试营业三天来，豆腐的供应量每天在300斤左右，头两天试吃的多，很多人回头把钱送了过来，资金回笼近3000元，目前仍在回笼中，而前天近七成的顾客选择了现金消费，“这让我们看到大连老百姓的诚信，看到人们对健康食品的追求”。
  在这封给消费者的信中，提到水――取自山里地下深井200米；豆――采用非转基因大豆；浆――人工火锅熬制；料――卤水点成。
  但是，这些宣传如何让人相信呢？张宏元说，舌尖的感觉比任何都敏感，消费者吃过后会有判断，若有质疑，他随时欢迎来车间参观，“车间现在也在调试摄像头，很快人们就会实时看见加工过程”。而他似乎也不急于让人相信，他说“交给时间来检验”。
老板是搞互联网的，为啥卖上豆腐？
一次偶然经历关注食品安全
  干互联网的人如何做起了豆腐？这也是个让人好奇的问题，采访中张宏元说，一次，他和朋友开车误入一处平房区，一个冒着烟的屋子让他瞥了一眼，那一幕至今他仍难忘――昏暗潮湿污水横流的小破房中，摆放着各种豆制品，而且他还瞥见了医院用来固定肢体的石膏，“虽然咱没看到人家用石膏，但是一个豆腐坊里出现这样的东西难免不合适”。闲聊的两三分钟中，坊主告诉他这些豆制品供应给菜市场。“我当时就想，很多食品商家互相并不认识，为何都这么干，简直弄成了‘人人害我，我害人人喊打的怪圈’。 ”他说。
“食品安全真的和价格无关吗?”
  正是这次经历，让他打算从互联网转向食品行业，并且要对食品安全发出呼唤。
  干之前，他还特地在社区召集家庭主妇调研，“豆腐超过5块钱能吃吗？ ”面对这个问题，众人给出的答案竟是“你别干了，肯定赔，人家都两三块钱一斤，那么贵谁买”。
  但这些也没有动摇他的决心，决定之后，为恢复卤水豆腐原来的面貌，他花费近一年半的时间进行反复研究，这其间在北三市农村找了不下50位豆腐工匠，在食材和制作工艺方面汲取众人所长。
  他告诉记者，卤水豆腐再做也做不出花来，自己只追求在口感上做就做到极致。当终于研究出成品时，超出了他自己的想象。是退是进，又成为他纠结的问题，“干件有意义的事儿”让他再次拿定了主意。
不走高端路线坚持在菜市场
  10块钱一斤，无疑是豆腐界的“白富美”，朋友建议他走高端路线，进超市或商场，可是他坚持在菜市场。在试营业期间，考虑到价格问题，他决定使用体验式消费方式――感觉贵，可以先拿回家吃，味道不对不用给钱，信封中会有一元新币；现金付款，信封中会有10张一元新币。
  如此一来，岂不成了免费的豆腐？张宏元不这么认为，他强调“在市场上招呼吃免费豆腐，背离了团队的初衷，也失去了意义”。“第一次就能拿钱买，无论是花十块还是几十块，这是对我们的信任，我们回馈消费者10元，这是我们对信任的一种感恩。”他说，“让你先拿回去吃，是我们对自己产品有信心，对你表达了信任，我们希望用信任换信任，用良心换良心。 ”
  半岛晨报、海力网记者于雅坤
“就是小时候敲梆子卖的豆腐味”
  昨日16时，记者来到了菜市场，穿着统一制服的工作人员正在忙着张罗，两名女子一共买了70多元的豆腐，得到两封信，她们前两天刚买过，这次也帮别人带了些。
  “价格确实高，但是它干净，不像那石膏做的，总觉得牙碜，你没在农村呆过，就是我们小时候在农村吃的那敲梆子卖的豆腐味。 ”女子说。
  一位老人在摊位前徘徊，“豆腐哥”割一块让拿回去先吃，并一再叮嘱若不认字，一定要让人读信给她听。